2017年04月22日のつぶやき

00:01
22日(土)昼?夜営業11時半〜14時?17時半〜20時(LO.19時半)??16... - お知らせ を更新しました https://t.co/BQ4ylH28pH うどんキッチン&カフェ 絹延橋うどん研究所
14:40
RT @nolytokyo: 中川議員もクズだけど、がん闘病中の奥さんのところへ取材に行くマスコミや、そんな奥さんの土下座映像を平気で流させるスポンサーの方がもっとクズで反吐が出る。
14:42
RT @takeuchishiyoji: 法務省は一般人が処罰されることはないとはいいますが、一般人が捜査対象となることまでは否定しません。そうすると、裁判所の関与がないまま、捜査機関が必要だと思えば、住民票、ケータイ履歴、ポイントカードやクレジットカード履歴から日常活動が把握…
14:43
RT @ryuhyonavi: こちらの桜の開花予定は...いやいや流氷再接岸でございます!これでも今日(4/21)なんです!網走市の北浜駅付近(国道244号線沿い) ※斜里町役場職員の方から頂いた画像です。 https://t.co/b8e88sItXo
16:10
池田クレモナモダンタンゴごじゅ https://t.co/ik3dfUd3Om
16:12
クレモナ@うどん屋の2階!はじまりました。 https://t.co/KHsCiw2PlX
16:13
青空をバックに、いい感じです。 https://t.co/YMB1RDyiJO

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2017年04月21日のつぶやき

06:50
RT @logicalplz: 麻生財務相「ナチスの手口に学んだらどうか」 松野文科相「教育勅語の教材利用は問題ない」 稲田防衛相「国民の生活が大事だなんて政治は間違ってる」 金田法務相「共謀罪のことは法案成立後に説明する」 今村復興相「自主避難者は自己責任」 山本地…

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2017年04月20日のつぶやき

09:25
いい天気です、今日はほっとたいむの日ですよ〜 https://t.co/9FaxAE6g2G

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2017年04月19日のつぶやき

00:01
土曜昼10時〜14時のスタッフ、引き続き募集します。 - お知らせ を更新しました https://t.co/1p7maEGCr6 うどんキッチン&カフェ 絹延橋うどん研究所

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2017年04月18日のつぶやき

01:44
滋賀・日野町 大地堂(近江屋米店) https://t.co/AL8LNYCAOI #jugem_blog
08:18
RT @mainichi: 山本地方創生担当相は、二条城について「文化財のルールで火も水も使えない。花が生けられない、お茶もできない」などと発言していました。二の丸御殿の大広間や黒書院などで能や生け花が実演されています。 https://t.co/z91GRcP4aM
08:20
RT @chilican_tw: 「発言を撤回します」って「ごめんなさい。発言は間違っていたし、これからはもう言わないので許してください」ですよね。もっとも最近は撤回した後も堂々と同じようなことを言っている例が目立ちます。
08:20
RT @gloomynews: 毎日新聞◆山本担当相発言 現場の学芸員「事実誤認」「理解ない」 https://t.co/HmJ4ASTTjt 「そもそも担当相が二条城に来られたわけでもなく、さまざまな報告を読んで勝手に間違ったイメージを作っているのでは」
12:31
紅ほっぺのいちごゼリー?今週は実そのままもミックスして見ました。 https://t.co/vgg0ns3lEq
12:32
とてもかわいいゼリーになったよ! https://t.co/mrnysqE95E
17:25
今週のメニュー! 春野菜のいろいろサラダ、大根菜佃煮ごはん?土筆もちょっと入り https://t.co/FDzeK6S21D
17:36
RT @sangituyama: それにしても伝統を守れといいつつ商売の邪魔だから学芸員を一掃しろといい、日本に外国人を入れるなといいつつ商売だからと外国人観光客を増やせといい、日本の保守は支離滅裂だね。
17:48
今年も春一番コンサートのチケット扱います! https://t.co/fS152RuWWZ
17:57
今年も不良飲食店の仲間に入れて頂き嬉しいです。各日の一日券、通し券、五枚ずつ預かっています。月曜日は居ませんが、火曜日は午後から夕方まで、水〜金と日曜日は朝8時過ぎから18時頃まで、土曜日は21時半頃までいます。 https://t.co/6HAZjC9Vy9
22:42
いや、改めてよく見ると「関西不良水商売店」やった。 うんうん、うどんも水で茹でるもんな。 https://t.co/PxIdQywixv
23:02
読める? かな。 https://t.co/c69OZSpVKB
23:49
19(水)20(木)21(金)昼営業11時半〜14時春野菜のいろいろサラ... - お知らせ を更新しました https://t.co/49VEFDNYMf うどんキッチン&カフェ 絹延橋うどん研究所

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2017年04月17日のつぶやき

07:56
今朝の畑 https://t.co/Hxg9eRpevC
07:57
葉が生い茂り凄いことになってます。 https://t.co/i1vxsQOafo
07:58
驚いたことに、テントは無事です https://t.co/LQWhQ5N9JU
07:59
実は昨日のあさ、研究所のプランターの小麦、穂が出始めていました。 https://t.co/K63OEV3nLY
08:02
早すぎかと思ったけど、よく考えたら、6月始めに収穫なら、あと二ヶ月足らず。げっ、これでいいのか! https://t.co/G5TuZNQ30o
08:03
畑の方はもう少しのようですが、しっかり育ってます。 https://t.co/bbx1Tv8UMG
12:36
怒りを通り越してなんか悲しくなるな。 https://t.co/CLwQXYOxU8

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滋賀・日野町 大地堂(近江屋米店)

名神高速を車で一路、滋賀県蒲生郡日野町で小麦の栽培と製粉をされている廣瀬敬一郎さんの製粉所を訪ねた。

 

日野町で中田志穂さんの(現在お休み中)大地堂というパン屋さん、

そこで使われている小麦粉は、ドイツのディンケル小麦という品種で、お姉さんの夫・廣瀬敬一郎さんに頼み込んで栽培をして貰ったのが始まりとのこと。

 

志穂さんがドイツ滞在中に惚れ込んだディンケル小麦は古い種で日本では栽培されておらず、こうした外来種を日本に持ち込んで栽培するのはたやすい事ではなかったが、たまたま姉が専業農家を営んでいた敬一郎さんと結婚されたこと、敬一郎さんがそういう取り組みに柔軟な方だったこと、そんなことが重なって始まったディンケル小麦の栽培。

パン屋さんはお休みだが、現在は廣瀬さんが17haの畑で、ディンケル小麦、農林61号(小麦)、ライ麦等の生産と製粉を行っている。

 

そして、ドイツでオーダーした特注の石臼(玄武岩使用)2台で、全粒粉の生産をされている。

ディンケル小麦のパン・・・食べてみたかったが、

パンの方は妹さんがまた生産を再開されるまでの楽しみに、

今回は、自家栽培の農林61号の全粒粉を購入させていただいた。

農林61号というと昨年、「旭製粉」からロール製粉のものだったが

滋賀県産を分けていただいて何度も使わせていただいた。

あの美味しかった農林61号が、石臼挽きの全粒粉だとどうなるかが楽しみ。

以前から何度も廣瀬さんにはお電話で小麦の栽培のこと、製粉のこと

相談させていただきたくさんアドバイスしていただいている。

今日は、製粉機や製粉機の設置場所の空調について、製粉室を実際見せていただくことに。

今はしまっている大地堂で待ち合わせをして、近くの美味しいインド料理店で美味しいカレーを食べながらひとしきり小麦や小麦の栽培から農政のことまで話しは広がる、面白い。

 

そして、製麺場へ案内していただいた。

建物の中は六畳から十畳位のふた部屋が製粉室と保管庫なっている。

廣瀬さんは「これだけですか」とよく言われます・・・と言っておられてが、うちの製麺室や、これから何とかする製粉室からすると夢のように広い。

今後は麦の生産一本に絞り、麦の生産の可能性を更に追求してゆくとのこと。

小麦を植えると言っても、勝手に生やしているのを刈り取って小麦粉にしても、ホントにそれがうまいのか、その小麦の本当のうまさが活かせる栽培ができているのか、自家栽培している意味がある「栽培」をしなければ意味が無い。

そんなことを聞いて、まだ栽培というような状態ではない私の畑を思うのだった・・・

 

今朝の能勢・長谷の畑。

とにかく雑草をかじいてやらないと。

そして、追肥とか、赤カビ病の防除とか、

ホンマやったら色々やらんならんことがたくさんある。

当然毎年同じ畑で小麦を育てるのだったら、

ここの土が連作障害を起こさないように

緑肥とか(ほらレンゲを植えるとか、裏作に大豆を植えるとか)

いや、それは収穫の後でいいけど

防除をどうするのか早く決めないと。

 

そんなことも考えながら製粉の様子を見せていただく。

 

花崗岩でなく玄武岩を使ったドイツ製の特注の石臼。

気泡がたくさんあるので廻るほど空冷効果があり、

小麦の温度が上がりにくいと言う。

固い玄武岩で国産の石臼のように溝が刻んであり、

麺ですり潰すより温度も上がりにくいらしい。

石の面積も大きいので、回転もゆっくりですむ。

今回導入する予定のオーストリアの石臼とは色々違う点も有り

大変面白い。

新しく入れた2台目も慣らしが終わり

2台の石臼で生産量も大幅に増えるしメンテも容易になる。

私が注文した5キロの製粉も、あっという間に終了してしまった。

そうそう、土壁の内側に発砲スチロール等の断熱材をコンパネで挟んで内壁にし、3月から11月の間家庭用エアコンを付けっぱなしにしている。今使っているのは3台目でコロナの冷房専用の機種で8畳用とのこと。

最低温度は17度。4万円くらいだったので使い捨てのつもりで使っているという。真夏でも17度は維持できるし、後は入り口に全室があれば出入りの時に温度が上がるのを防げるとのこと。

 

やはり話しで聞いているのと実際見るのとでは情報量が違う。

栽培から製粉、希少な種を導入し栽培にチャレンジされることなど、今日は雨が降り出してかなわなかったが、今度は畑も見せていただければと思いながら帰路につきました。

 

川西からは高速で2時間ほど。結構遠かったけど行って良かったです。

廣瀬さんほんとうにありがとうございました。

at 22:49, ぐずら, 小麦づくり

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2017年04月15日のつぶやき

10:18
お早うございます! 今日はひだまりコンサート! https://t.co/i8C6llV3QG

at 02:50, ぐずら, -

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2017年04月14日のつぶやき

02:06
こんなこと言って、非常事態だからと国民を脅迫して、自分が国民の財産を私物化して仲良しにあげようとした事やら、嘘つき大臣達の悪事の数々を忘れろと言っているのね。 https://t.co/V6szWYeyof
23:30
お母さんの背中越しに見た西陽に光る桜のトンネル。 大きくなつたら思い出してくれるかな。 https://t.co/Ta89qnOJJs
23:39
15日(土)昼?夜営業11時半〜14時?17時半〜20時(LO.19時半)※12... - お知らせ を更新しました https://t.co/XBKx78sgOR うどんキッチン&カフェ 絹延橋うどん研究所
23:56
ツバキ文具店・・・全てが心地よい。

at 02:50, ぐずら, -

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2017年04月13日のつぶやき

08:26
RT @reishiva: トランプが北朝鮮に戦争しかけたら、在日米軍基地にも北朝鮮からのミサイル攻撃が来るかもしれないわけで。米軍基地周辺には一般住宅もあるので、実際そういう状況なった場合、どうやって人々を守りますか、と防衛省と問い合わせて返事がないのが気になる。まさか、ノー…
08:27
RT @reishiva: 地雷原にわざわざ自らダイブ。米朝の対立に、飛んで火にいる夏の虫ジャパン。だから安保法制やばいって言ってきたのに。在日米軍だけでなく海自まで日本のリスクになりつつある。 https://t.co/Ywg92WJFJH
08:27
RT @masumurahiroshi: おかしいな、どこをまわしてもおんなじかお、とBSにいく。このくにが、かんたんに一色になるのを、てれびがおしえてる、こわいことだ。
10:44
土手のサクラは満開さぁ https://t.co/geKbA6FEKf
10:46
今日見に来んでいつ見に来るんやというくらい絶景! https://t.co/EfFXVCx7hI
10:52
時々裏口から覗きに来る白黒ちびを、何気なく息子の名前で呼んでしまう私は耄碌したのか。 https://t.co/cR0Hlc9CbV
11:09
RT @kei_nakazawa: 安倍が嫌いだから、安倍のあらさがしをしている。いいえ、違います。あらがぼろぼろ出るから追いかけきれない状態です。自民党が嫌いだから自民党のあらさがしをしている。いいえ違います。今のアベジミンは日本の戦後の繁栄を支えた自民ではありません。フェイ…
11:12
行きた過ぎる https://t.co/b7ISzIn3u7
13:27
RT @wayto1945: 教育勅語が本当は何を言いたいのか、勅語をかみくだいて展開した当時の修身教科書を見ればわかりやすい。父母ニ孝ニ、夫婦相合シ、の具体的な中身がこれです。DV炸裂の、オッサンだけが得をするトンデモ。「良い事も書いてある」にだまされる前に、特に女性に読んで…

at 02:50, ぐずら, -

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